| ■担当教官（所属、所在） |
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津田修治，佐藤 至 (獣医学科 応用獣医学、６号館３階) 品川邦汎，重茂克彦 (獣医学科 応用獣医学、３号館４階) |
| ■対象学生 | 科目の種別 | 開講学期 | 単位数 |
| 獣医学科4年次 | 講座科目 必修 | 通年 | 2単位 |
| ■授業の目標 |
| 衛生上の指標となる主要な項目について，その意義を理解するとともに検査方法を修得する。 |
| ■概要と計画 |
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１：数値の取り扱い ２：空気試験法 ３：と畜検査の概要 ４：と畜検査実習 I ５：と畜検査実習 II ６：水道水の水質検査 I（残留塩素） ７：水道水の水質検査 II（硬度，濁度） ８：水道水の水質検査 III（重金属） ９：水道水の水質検査 IV（塩素イオン） 10：排水等の水質検査 I（大腸菌群） 11：排水等の水質検査 II（SS，透視度，COD） 12：排水等の水質検査 III（溶存酸素） 13：排水等の水質検査 IV（BOD） 14：浄水場見学 15：下水処理場見学 16：牛乳の検査 I（乳脂肪分，乳固形分） 17：牛乳の検査 II（細菌数，乳酸菌数） 18：牛乳の検査 III（酸度，レサズリン試験） 19：牛乳の検査 IV（残留抗菌性物質） 20：食品の検査 I（汚染指標細菌） 21：食品の検査 II（水分活性，亜硝酸） 22：食品の検査 III（揮発性塩基生窒素） 23：食品の検査 IV（油脂の変敗） 24：真菌検査法 25：食中毒菌の検査 I 26：食中毒菌の検査 II 27：食中毒菌の検査 III 28：食中毒欣の検査 IV 29：予 備 30：予 備 |
| ■教室外の学習 |
| 必要な図書を参照してレポートを作成する。 |
| ■教科書、参考書 |
| 実習書を配付する。参考書：衛生試験法注解（金原出版），細菌真菌検査（日本公衆衛生協会），食肉衛生検査マニュアル（中央法規出版） |
| ■授業の形式 |
| １班５〜６人での実習及び見学 |
| ■成績評価の方式 |
| 出席状況及びレポート。1/4以上欠席した者には単位を与えない。 |
| ■履修に当たっての留意点 |
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実験・実習に積極的に参加すること。 化学及び微生物学に関する知識と手技を修得しておくこと。 |