本講座では、地球の環境保全、畜産公害などに配慮しながら、効率的な動物生産を目的とする動物産業の発展と生命科学の一環として人類の生存繁栄のために必要な高度な科学技術の開発をめざします。家畜（牛、馬、豚、羊、山羊、鶏など）のみならず、実験動物、野生動物などの動物を対象に、(1)動物の形態、生理、(2)栄養、飼養技術、飼料資源の開発、(3)遺伝、育種、生殖、人工授精技術、(4)動物の生態、衛生および管理技術、畜産公害の防止、自然生態系にねざした生産技術の開発、草資源を有効利用する草地造成技術、野生動物の保護、(5)畜産物の保存・加工技術と安全性など健康食品としての生産・利用技術の習得、畜産物の流通、畜産経営、などに関わる学問並びに科学技術を体系的、総合的に教育研究を行います。