本学科では、遺伝子工学などのバイオサイエンスを基にして、環境と調和した農畜産物生産や新たな生物機能の開発および安全な食品の製品化など、生物資源のより高度な利用について、分子レベルからフィールドレベルまで多岐にわたる教育研究を行います。
　即ち、寒冷地に適した作物や動物の作出のため、分子レベルでの生物・生命の特質の解明、フィールド科学の手法を取り入れた農業生産技術の基礎的問題の解明、遺伝子工学など先端的なバイオサイエンスに依る生物の機能や生存生長の仕組みの解明、および健康維持機構の解明と人間の健康に貢献する食品の開発、などについての教育研究を、附属農場あるいは附属寒冷バイオシステム研究センターの施設、教員と共同して行います。このため、本学科に植物生産学、動物科学、生物機能科学および食品健康科学の4講座を置きます。