出前講義詳細情報

No.27
学科	応用生物化学科	専門	栄養化学
講師氏名	伊藤　芳明　（いとう　よしあき）		〔Profile〕
講義詳細
食品の健康機能性
食品の持つ体調調節機能に注目したのが、特定保健用食品などの健康機能性を持つ食品です。食品やその成分はどのようにして、その効果を発揮しているのでしょうか？　 私たちが大学で行っている抗糖尿病効果をもつ食品成分の研究例を織り交ぜながら、体の代謝調節の仕組みと食品の健康機能の科学についてお話しします。