出前講義詳細情報

No.66
学科	食料生産環境学科	専門	ポストハーベスト工学／農産食品プロセス工学
講師氏名	折笠　貴寛　（おりかさ　たかひろ）		〔Profile〕
講義詳細
マイクロ波による新しい食品加工技術の開発
近年、単身世帯の増加により、加工食品の需要は急激に増加し、高品質な食品加工技術の開発が求められています。また、健康志向の高まりにより、栄養・機能性成分に富んだ加工食品の開発が望まれています。講義では、栄養・機能性成分に富んだ加工食品の製造が可能な「減圧マイクロ波処理」による新しい食品加工技術の開発についてお話しします。